大根だけのカレー

材料	1人分	4人分（目安量）	備考
大根	150g	600g（3分の2本）	1本　1kg
にんにく	1.5g	6g（1片）	チューブでも良い
カレー粉	1.5g	6g（大さじ1）
しょうゆ	10ml	40ml（大さじ2と3分の2）
油	2g	8g（小さじ2）
ごはん	150g	600g

作りかた

1. 大根は半分は一口大に、半分はすりおろす。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に油とにんにくを入れて火にかける。香りが出たら、大根（切ったものと、おろしたもの）と調味料を入れて煮る。大根が軟らかくなったらできあがり。
3. 温かいごはんにかける。

ポイント

• 目先を変えて、大根をカレー味にしました。
• 水を使わず、大根おろしの水分で作ります。
• これをベースに、簡単に食べられるたんぱく質のもの（魚肉ソーセージなど）や他の野菜を一緒に食べると栄養のバランスがよくなります。
• ごはんにかけずに、おかずとして食べても良いです。

一人分あたりの熱量

• 熱量　313kcal
• たんぱく質　6.9g
• 脂質　2.8g
• 炭水化物　62.7g
• ナトリウム　598mg
• 食塩相当量　1.5g

乾燥野菜を作ろう

大根がたくさんある時は、切り干し大根を作ってみませんか。伊吹おろしの風をうまく利用した先人の知恵より、尾張地区が発祥の地として有名です。大根をついて、庭先で広げてよく干します。保存もきくので、ぜひ常備したい食材の1つです。
夏には茄子やトマトの夏野菜で、フルーツにも挑戦してみましょう。