高野白玉

材料	1人分	4人分（目安量）
白玉粉	20g	80g
高野豆腐	5g	20g
きな粉	5g	20g（大さじ2.5）
砂糖	5g	20g（大さじ2強）
塩	少々	少々
水（高野豆腐を戻す用）	50ml	200ml
水（団子を作る用）	適量	50～100ml 様子を見ながら加えます。
お湯（茹で湯）	150ml	600ml

作りかた

1. 高野豆腐を水で戻し、水分をきり細かく切る(戻し汁はとっておく)。
2. きな粉は砂糖と塩を混ぜておく。
3. ボウルに白玉粉と1.の高野豆腐と戻し汁を入れ、団子にできる固さに練る(必要であれば水を足す)。
4. 沸騰したお湯に3.を丸めて入れる。5分程茹でたらザルに上げ、2.をまぶす。

ポイント

• 3.からの過程をポリ袋に入れて行うと、手を汚さずに済みます(茹でる時は袋の先をハサミで切って絞り袋のように使います)。
• 高野豆腐を加えることで栄養価がアップし、高齢者の方には歯切れが良く、食べやすくなります。きな粉の代わりに砂糖蜜を作ってかけても良いでしょう。

一人分あたりの熱量

• 熱量　141kcal
• たんぱく質　4.1g
• 脂質　3.0g
• 炭水化物　22.8g
• ナトリウム　59mg
• 食塩相当量　0.1g