高野豆腐となめ茸の煮物

材料	1人分	4人分（目安量）
高野豆腐（乾）	16g（1枚）	64g（4枚）
なめ茸（ビン詰）	30g（4分の1瓶）	120g（1瓶分）
水	120ml（1瓶分）	480ml
しょうが（あれば）	12g（薄切り1枚）	48g

作りかた

1. 鍋に材料全てを入れ、蓋をして水分が少なくなるまで中火で加熱する。
2. 高野豆腐を4等分（または食べやすい大きさ）にカットし、器に盛る。
3. 千切りにした、しょうがを添える。

ポイント

• 全て常備品でまかなえます。
• 加工食品なので、短時間で調理できます。

一人分あたりの熱量

• 熱量　99kcal
• たんぱく質　9.0g
• 脂質　5.4g
• 炭水化物　6.2g
• ナトリウム　571mg
• 食塩相当量　1.5g

高野豆腐

普段は「豆腐」を食べることが多いですが、冷蔵保存の豆腐は災害時には手に入りにくくなります。常温で保存できる高野豆腐は、普段でも使いたい栄養価が高い食品です。
スポンジ状のため、小さく切っても口の中に残る可能性があります。飲み込む力が低下している高齢者には、避けたほうが安全です。
おろし金でおろして細かくして、小麦粉などのつなぎで固めたり、片栗粉でとろみをつけると、食べやすくなります。