鉄火みそ（おにぎりにも合います）

材料	1人分	4人分（目安量）
水煮大豆	10g	40g ※レトルト1kg袋があります
豚肉（平細肉）	10g	40g ※冷蔵庫の肉類は早く使いましょう
ごぼう	10g	40g
人参	10g	40g
こんにゃく	10g	40g
豆みそ	5g	20g
さとう	4g	16g（大さじ2弱）
みりん	2ml	8ml

作りかた

1. 野菜は、フードスライサー（おろし金のようなものに刃がついているもの）で細かく切る。
2. こんにゃくはちぎる。
3. フライパン（鍋）に水を入れ大豆と野菜、こんにゃくを加熱する。野菜が柔らかくなったら豚肉を加え、豆みそ・さとう・みりんで調味し火が通ったら出来上がり。

ポイント

• ごぼうやにんじんは、この地方の地場野菜です。災害時にも、畑に作られているでしょう。
• 日頃から食べ慣れていたみそを使う「鉄火みそ」は、郷土料理の一つです。非日常的な生活の中で、昔からの味を口にすることは、なによりも心を落ち着かせます。
• 肉を使わないで作ると、保存もOKです。
• 日持ちは悪くなりますが、大根などをいれてもよいでしょう。

一人分あたりの熱量

• 熱量　76kcal
• たんぱく質　5.0g
• 脂質　2.0g
• 炭水化物　9.1g
• ナトリウム　225mg
• 食塩相当量　0.5g